サカイエイコ
  酒井映子 心身科学部 健康栄養学科 教授

現在の専門分野
  食生活, 健康教育、栄養教育 (キーワード:食生活、栄養教育) 
学歴(学位)
1. 1969/04~1973/03 名古屋女子大学 家政学部 卒業
2. 1989/10/11
(学位取得)
東京大学大学院医学系研究科 公衆衛生学・健康科学保健学博士
職歴
1. 2008/04~ 愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授
2. 2010/04~ 愛知学院大学大学院 心身科学研究科 健康科学専攻 教授
学会発表
1. 2015/05/15 Influences of Parents' Awareness on Nutrition Education at Home for Preschoolers(12th Asian Congress of Nutrition)
2. 2013/09 Nutrition Education Program to Promote Healthy Dietary Habits among Elementary Students(20th International Congress of Nutrition)
3. 2012/01 脂質と野菜のとり方を標的とした栄養教育プログラムの評価(第15回日本病態栄養学会)
4. 2012/01 米飯の食後血糖上昇に及ぼす牛乳たんぱく質・脂質の影響(第15回日本病態栄養学会)
5. 2011/11/13 小学生の生活習慣づくりにおける肥満・う蝕有病状況の学区間比較(第58回日本学校保健学会)
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所属学会
1. 1973/04~ 日本栄養改善学会
2. 2002/11~ ∟ 評議員
3. 2013/11~2015/10 ∟ 理事
4. 1981/04~ 日本学校保健学会
5. 1981/04~ 日本小児保健学会
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著書・論文歴
1. 2017/03 論文  園児の食行動目標としての箸使いに関連する要因  (共著) 
2. 2017/03 論文  切干大根の米飯摂取後の血糖上昇抑制効果~切干大根生・煮食の比較と食べる順番の検討~  (共著) 
3. 2016/12 論文  月経周期が米飯摂取後の食後血糖値に及ぼす影響  (共著) 
4. 2016/12 論文  主観的食事量を行動目標とした栄養教育方法に関する検討  (共著) 
5. 2016/12 論文  肥満傾向児の身体状況の経年変化と生活習慣との関連  (共著) 
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受賞学術賞
1. 2001/11 (社)全国栄養士養成施設協会表彰
2. 2002/09 愛知県知事表彰(栄養士養成)
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