オカノ ジュンジ   OKANO Junji
  岡野 純司
   所属   商学部 商学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023/08
形態種別 単行本
標題 『三越350年―営業革新と挑戦の歴史―』
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 同友館
巻・号・頁 191-225頁
総ページ数 300
担当範囲 「第6章　戦前期の三越による日本橋本店の食堂展開―百貨店にとって新たな営業分野の取り組み事例」
著者・共著者 宮副謙司編著
概要 本書は、現在に至るまで、営業面・制度面などさまざまに革新的取り組みを行ってきた三越について、明治期の「デパートメントストア宣言」など経営史に名を残す施策に改めてスポットを当て、百貨店業界のリーダー企業としての輪郭と内容を書き記すものである。このうち拙稿では、戦前期の三越本店における食堂の発展について、食堂の運営方法の変化と外部委託の活用に焦点を当てて分析した。