ウエノ ユキ
UENO Yuki
上野 有紀
所属
健康科学部 健康栄養学科
職種
准教授
言語種別
日本語
発行・発表の年月
2017/09
形態種別
単行本
標題
「食品学Ⅰ－食品の化学・物性と機能性（改訂第3版）」
執筆形態
共著
掲載区分
国内
巻・号・頁
59-77頁
担当範囲
2章 食品の主要成分 E ビタミン
著者・共著者
編集：中山勉、和泉秀彦