ハヤセ スミコ   HAYASE Sumiko
  早瀬 須美子
   所属   健康科学部 健康栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/03
形態種別 大学・研究所等紀要
標題 地域支援介護予防事業対象者における居住形態からみた食習慣の実態
執筆形態 共著
掲載誌名 名古屋栄養科学雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 2,25-31頁
著者・共著者 伊藤勇貴、山中克己、安友裕子、早瀬須美子、北川元二、岡田希和子、平田芳浩、須崎尚
概要 地域支援介護予防事業対象者における居住形態からみた食習慣の実態を調査、独居高齢者の適切な生活指導を行うための基礎的資料を得ることを目的とした。独居者は同居者に比べ、栄養素摂取量はほとんどの栄養素で有意に低かった。栄養素摂取不足の要因として、咀嚼力を始めとする口腔の機能の低下が普段の食欲に影響を及ぼしている可能性も示唆された。今後、独居高齢者の口腔機能低下について着目し、低栄養状態にある高齢者には、適切な栄養素の摂取により栄養状態および身体機能の改善を推奨していく必要がある。