ハヤセ スミコ   HAYASE Sumiko
  早瀬 須美子
   所属   健康科学部 健康栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015/03
形態種別 大学・研究所等紀要
査読 査読あり
標題 料理画像搭載タブレット型端末を用いた食事調査システムの開発
執筆形態 共著
掲載誌名 名古屋栄養科学雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 1,31-44頁
著者・共著者 熊谷佳子、今枝奈保美、後藤千穂、早瀬須美子、庄司吏香、徳留裕子
概要 生活習慣の予防や改善には、食事のアセスメントが不可欠である。食事調査の簡便化と一定の精度確保を目的に、秤量食事記録調査から標準料理データベースを作成し、タブレット型端末を用いた料理画像付き思い出し食事調査システム（タブレット24ＨＲ）の開発を行った。377名、延べ2132日間のデータから753種類の料理レシピと597種類の料理画像をもつデータベースを作成し、食品成分表や食事摂取基準のデータを搭載したシステムとした。なお妥当性については今後検討を行う。