ハヤセ スミコ   HAYASE Sumiko
  早瀬 須美子
   所属   健康科学部 健康栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/12
形態種別 大学・研究所等紀要
査読 査読あり
標題 バイキング実習を取り入れた栄養指導の有用性
執筆形態 単著
掲載誌名 愛知学泉大学・愛知学泉短期大学紀要
掲載区分国内
巻・号・頁 46,111-117頁
著者・共著者 早瀬須美子
概要 対象者の食生活の行動変容を容易にするプログラムとしてバイキング実習を取り入れた栄養指導を実施。その有用性について（教室参加者46名）について解析。従来の講義式指導から、体験型指導であるバイキング実習を取り入れた結果、従来型教室参加者と比べ、検査データ、食事内容が参加前と比べ有意に改善した。指導に実際の料理の選択・実際の食べ方を確認できることから、摂取の嗜好や習慣も加味したオーダーメイドの指導に繋がったことが、参加者の食事面での行動変容に効果があったと考えられる。