ウエノ ユキ   UENO Yuki
  上野 有紀
   所属   健康科学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2022/02
形態種別 単行本
標題 食品学I 食品の化学・物性と機能性 改訂第4版
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 株式会社南江堂
担当範囲 2.食品の主要成分 E ビタミン(p.62-78)
著者・共著者 編集: 和泉秀彦・熊澤茂則