ウエノ ユキ
UENO Yuki
上野 有紀
所属
健康科学部 健康栄養学科
職種
准教授
言語種別
日本語
発行・発表の年月
2021/03
形態種別
単行本
標題
新スタンダード栄養・食物シリーズ５ 「食品学―食品成分と機能性―」第2版
執筆形態
共著
掲載区分
国内
出版社・発行元
東京化学同人
担当範囲
第6章 タンパク質（p.43-55）
著者・共著者
編集：久保田紀久枝・森光康次郎