ウエノ ユキ
UENO Yuki
上野 有紀
所属
健康科学部 健康栄養学科
職種
准教授
言語種別
日本語
発行・発表の年月
2011/04
形態種別
単行本
標題
「スタンダード栄養学・食物シリーズ5 食品学-食品成分と機能性- 第2版 補訂」
執筆形態
共著
掲載区分
国内
出版社・発行元
東京化学同人
担当範囲
第5章 タンパク質（p.26-38）、 第6章 炭水化物（糖質）（p.39-51）
著者・共著者
編集：久保田紀久枝・森光康次郎