ウエノ ユキ   UENO Yuki
  上野 有紀
   所属   健康科学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/04
形態種別 単行本
標題 「栄養科学ファウンデーションシリーズ5 食品学」
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 朝倉書店
巻・号・頁 26-30-48-58頁
担当範囲 3.食品の主成分 3.3 脂質(p.26-30)、 3.7 嗜好成分・有害成分(p.48-58)
著者・共著者 編著:和泉秀彦、三宅義明、舘和彦