ウエノ ユキ
UENO Yuki
上野 有紀
所属
健康科学部 健康栄養学科
職種
准教授
言語種別
日本語
発行・発表の年月
2016/04
形態種別
単行本
標題
「新スタンダード栄養・食物シリーズ5 食品学―食品成分と機能性―」
執筆形態
共著
掲載区分
国内
出版社・発行元
東京化学同人
巻・号・頁
43-55頁
担当範囲
第6章 タンパク質(p.43-55)
著者・共著者
編集:久保田紀久枝・森光康次郎