ウエノ ユキ   UENO Yuki
  上野 有紀
   所属   健康科学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/04
形態種別 単行本
標題 「新スタンダード栄養・食物シリーズ5 食品学―食品成分と機能性―」
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 東京化学同人
巻・号・頁 43-55頁
担当範囲 第6章 タンパク質(p.43-55)
著者・共著者 編集:久保田紀久枝・森光康次郎