ウエノ ユキ
UENO Yuki
上野 有紀 所属 健康科学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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言語種別 | 日本語 |
発行・発表の年月 | 2008/09 |
形態種別 | 単行本 |
標題 | 「スタンダード栄養・食物シリーズ5 食品学―食品成分と機能性― 第2版」 |
執筆形態 | 共著 |
出版社・発行元 | 東京化学同人 |
担当範囲 | 第5章 タンパク質(p.26-38)、 第6章 炭水化物(糖質)(p.39-51) |
著者・共著者 | 久保田紀久枝・森光康次郎編 共著:大澤俊彦 |