教員情報 - 森圭子 | 愛知学院大学

■ 専門分野

家政学、生活科学, 栄養学、健康科学, 医療管理学、医療系社会学　（キーワード：公衆栄養学、栄養疫学、食事調査法）

■ 学歴（学位）

1.	1975/04～1979/03	名古屋女子大学家政学部家政学科卒業
2.	2000/06/01 (学位取得)	名古屋大学博士（医学）（名古屋大学論医博　第2836号）(公衆衛生学・健康科学)

■ 職歴

1.	1988/04～1995/03	中京短期大学家政学科食物栄養コース専任講師
2.	1995/04～2002/03	中京短期大学生活学科食物栄養コース助教授・准教授
3.	2002/04～2008/03	金城学院大学生活環境学部食環境栄養学科教授
4.	2008/04～2023/03	愛知学院大学心身科学部健康栄養学科教授
5.	2010/04～	愛知学院大学大学院心身科学研究科健康科学専攻教授
6.	2023/04～	愛知みずほ大学大学院心身健康科学専攻心身健康科学専攻非常勤講師
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■ 学会発表

1.	2022/12/10	A Study on the Reduction of Simple Urinary Sodium/Potassium Ratio Caused by Potassium Fortification with Foods for the Prevention of Cardiovascular Disease（22nd IUNS-ICN INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION）
2.	2020/09/02	大学生における食品ロス削減と食品の備蓄についての検討（第67回日本栄養改善学会学術総会）
3.	2019/11/16	災害時における健康を保持するために備える家庭の備蓄量の検討（第26回日本未病システム学会学術総会（2020年より日本未病学会に改名））
4.	2019/06/09	家庭の備蓄を促すための客観的な備蓄量調査の開発と現状（第8回日本栄養改善学会東海支部会学術総会）
5.	2019/06/08	介護・認知症予防の為の介入プログラムの有用性についての検討（第61回日本老年医学会学術集会）
6.	2019/01/31	朝食主食パターン別朝食摂取の有無による食物摂取状況と身体の酸化ストレス度との検討（第29回日本疫学会）
7.	2018/09/04	ナトカリ計を用いた食習慣改善の取り組み－女子大生の食生活から－（第65回日本栄養改善学会）
8.	2018/06/10	高齢者の真の体重評価に及ぼす衣服重量の影響－介護予防への活用のために－（第7回日本栄養改善学会東海支部会学術総会）
9.	2017/09/15	大学生における食の実態・食育体験とレジリエンスに関する研究（第63回日本栄養改善学会）
10.	2016/09/07	Relationship between the lifestyle-related Disease and Eating Behavior（17th International Congress of Dietetics 2016）
11.	2016/09/07	The effect of "Food and Nutrition Education (Shokuiku)" in Japan -from the dietary situation and awareness in university students-（17th International Congress of Dietetics 2016）
12.	2015/09/25	大学生の食に関する実態と意識との検討（第62回日本栄養改善学会学術総会）
13.	2014/08/22	管理栄養士養成施設における災害時の役割と非常食備蓄状況の検討（第61回日本栄養改善学会学術総会）
14.	2013/09/13	管理栄養士養成大学生1,000名における震災時栄養士活動に対する認識・意識等の検討２２－現状と期待（第60回日本栄養改善学会学術総会）
15.	2013/09/13	管理栄養士養成大学生約1,000名における震災時栄養士活動に対する認識・意識等の検討１－地域差（第60回日本栄養改善学会学術総会）
16.	2013/09/13	地域住民の災害への意識及び家庭の非常食に関する研究ー栄養学的検討ー（第60回日本栄養改善学会学術総会）
17.	2012/10	増えない野菜摂取量増に向けての研究－カット野菜について（第71回日本公衆衛生学会）
18.	2012/09	Decrease in the Number of Rice Dish and Nutrient Intakes in Young Japanese Women（16th　International Congress of Dietetics）
19.	2012/09	野菜摂取増に向けての検討―大規模地産地消施設およびスーパーマーケット利用者の比較（第59回日本栄養改善学会）
20.	2011/10	女子大学生の欠食の状況と欠食がもたらす栄養素等摂取量への影響（第70回日本公衆衛生学会）
21.	2011/10	生活習慣と食行動の検討（第62回日本体質医学会）
22.	2011/09	若年女性の栄養素等摂取状況ー欠食の有無及び主食から捉えた検討ー（第58回日本栄養改善学会）
23.	2010/10	大学生のメタボリックシンドローム予防事業における食事調査の結果の検討（第69回日本公衆衛生学会）
24.	2010/10	大学生のメタボリックシンドローム予防事業における大規模生活習慣調査の検討（第69回日本公衆衛生学会）
25.	2010/09	大学生のメタボリックシンドローム予防事業における食事調査の検討１－朝食欠食の実態ー（第57回日本栄養改善学会）
26.	2010/09	大学生のメタボリックシンドローム予防事業における食事調査の検討２－主食がごはんであることの重要性（第57回日本栄養改善学会）
27.	2009/10	A DIETARY PATTERN SCORING METHODS AS PLATFORM TO PROMOTE HEALTHY DIETARY HABITS OBESE INDIVIDUALS（19th International Congress of Nutrition）
28.	2009/10	EFFECT OF DAIRY PRODUCTS ON POSTPRANDIAL CHANGE IN BLOOD GULUCOSE IN JAPANESE HEALTHY FEMALE STUDENTS（19th International Congress of Nutrition）
29.	2009/10	SEASONAL DIFFERENCE IN NUTRIENT INTAKES AMONG JAPANESE（19th　International Congress of Nutrition）
30.	2009/09	小学校における「食事バランスガイド」を用いた栄養教育の検討（第3報）（第56回日本栄養改善学会）
31.	2009/03	職域集団における生活習慣病ハイリスク者の食生活状況評価法の検討（第12回日本病態栄養学会）
32.	2009/01	半定量食物摂取頻度調査法の妥当性と再現性の検討（第19回日本疫学会）
33.	2008/09	An Intervention Trial for the Nutrition Improvement Using Cooking Training in the Community-Living Self-Independent Elderly（15th International Congress of Dietics）
34.	2008/09	小学校における「食事バランスガイド」を用いた栄養教育の検討（第1報）児童の理解度、意識、行動の変容（第55回日本栄養改善学会）
35.	2008/09	小学校における「食事バランスガイド」を用いた栄養教育の検討（第2報）学校関係者の理解と評価（第55回日本栄養改善学会）
36.	2004/05	A Study of Sex difference in Portion size for the Development of Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire in Japan（4th International Congress of Dietitian）
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■ 所属学会

1.	1981/04～	日本栄養改善学会
2.	1990/04～	日本栄養食糧学会
3.	1998/04～	日本公衆衛生学会
4.	1999/04～	日本疫学会
5.	1999/04～	日本肥満学会
6.	1999/04～	日本老年医学会
7.	2002/04～	日本学校保健学会
8.	2008/04～	日本病態栄養学会
9.	2011/04～	日本体質医学会
10.	2013/03～	日本栄養学教育学会
11.	2019/07～	日本未病システム学会
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■ 社会における活動

1.	2005/11～2008/03	大学コンソーシアムせとまちづくり施策協同プログラム事業参加｢地域自立高齢者のための真空調理を組み合わせた介護予防教室の効果の検討」
2.	2006～2008	岐阜県介護福祉士国家試験準備講習、講師
3.	2007/04～2011/03	名古屋市千種区「なごや健康カレッジ」講師
4.	2008/04～2009/07	豊田市東部給食センター改築事業提案審査委員会委員
5.	2008/07～2008/09	平成20年度「あいちのいきいき食育講座」Ⅰ､Ⅱ｢食育の先に見えるもの」講師
6.	2009/02	津島市連携公開講座講師「食と健康、メタボリックシンドロームを中心に」
7.	2009/03	豊田市保健所管内栄養士連絡会アドバイザー「事例発表から学ぶ、交流する」
8.	2009/04～2010/03	愛知県「大学生の生活習慣病予防調査事業」解析事業受託
9.	2009/04～	文部科学省大学連携プログラム「成長型ICT教材を用いた医歯薬看心身科学系大学の連携による生活習慣病予防教育体制の構築」東名古屋健康カレッジ講師
10.	2009/04～	名古屋市昭和保健所「介護予防事業」講師、年7回
11.	2009/07	名古屋市教育委員会教職員研修会講師「食事バランスガイドの理解と活用」
12.	2010/01	2009年度愛知学院大学心身科学会健康栄養学科研究会講師「地域にあった半定量食物摂取頻度調査法（票）の検討について」
13.	2010/02	愛知県西尾保健所管内栄養士研修会講師「日本人の食事摂取基準2010年版」策定の理論と活用の理論について
14.	2010/03	愛知県立維新高校模擬授業講師
15.	2010/03	愛知県立加茂丘高校模擬授業講師
16.	2010/06～2011/03	瀬戸地域アグリカルチャー推進協議会「産地収益力の向上および地産地消の推進に伴う調査事業報告書作成
17.	2011/04～2022/03	瀬戸市アグリカルチャー推進協議会座長
18.	2011/04～2012/10	第59回日本栄養改善学会総務委員
19.	2011/04	平成23年度愛知県保健所・市町村等栄養担当者合同研修会講師「事業評価の考え方」
20.	2011/04～	名古屋市東保健所「介護予防事業」講師、年2回
21.	2012/03	愛知県西尾保健所管内栄養士研修会講師「特定給食施設における食事摂取基準2010の活用方法について」
22.	2012/04～2014/09	瀬戸市地産地消に関する農産物活用調査検討会議委員、2014年9月地産地消計画策定
23.	2012/04～2015/03	平成24年度東海農政局「食と地域の交流促進対策交付金評価委員会」委員
24.	2012/07	愛知県幡豆学校給食センター栄養士研修会講師「特定給食施設・学校給食における食事摂取基準2010の活用」
25.	2012/07	愛知県保健所栄養士研修会･給食施設台帳管理システム研修会講師「特定給食施設における食事摂取基準2010の活用」
26.	2012/07	東海農政局と愛知学院大学との連携・食糧自給率向上の取組「１大学生に対する自給率向上に関する講義」
27.	2012/07	日進市岩崎区防災訓練連携参加
28.	2012/11	愛知県西春日井郡豊山町いきいき講座講師「元気を続けるための栄養学」
29.	2012/11	名古屋市緑区「なごや健康カレッジ」講師「美味しく食べて、健康になる方法」
30.	2012/12	日進市米野木区防災訓練参加「災害時の家庭における備蓄について」ポスターによる研究発表
31.	2013/02	平成24年度東海農政局と愛知学院大学の連携取組「２東海地域自給率向上研究会」講師、ゼミ生実践発表
32.	2013/04～	東海農政局　「農」ある暮らしづくり、都市農村共生・対流総合対策交付金選定委員
33.	2013/12	平成25年度東海農政局と愛知学院大学連携プログラム「食料自給率向上のための研究会」主催、ゼミ生実践発表
34.	2014/04～	東海農政局「農」ある暮らしづくり、都市農村共生・対流総合対策交付金評価委員
35.	2014/08～	名古屋市ナゴヤ版介護予防複合プログラム策定・評価委員
36.	2015/07～	東海農政局と愛知学院大学心身科学部健康栄養学科連携講義開催　講師：東海農政局次長、「我が国の食料事情」
37.	2015/09～	名古屋市介護予防・認知症予防プログラム事業者研修会講師「栄養」
38.	2016/01	豊山町「輝く女性で過ごそう！～健康の源は食事から～」
39.	2016/04～2023/03	瀬戸市学校給食地場食材利用拡大に向けた生産・供給システムの構築に係る調査検討会議（座長）
40.	2016/04～2023/03	瀬戸市推奨農産物「せとのもの」認証審査委員会委員（座長）
41.	2016/10～2016/12	平成28年度　なごや健康カレッジ「こころとからだの健康づくり‐こころとからだを整える６つの知恵」コーディネーター
42.	2017/03	平成28年度第4回愛知県女性薬剤師会学術講演会　「葉酸から考える健康な食生活」
43.	2017/08	東海農政局と愛知学院大学連携事業「災害用備蓄食品を活用した簡単レシピ講習会」開催
44.	2018/06～2019/02	北名古屋市第3期食育推進計画策定連絡会議委員・座長
45.	2018/08	NPO名古屋臨床薬剤師研究会　平成30年度研修セミナー「腎機能を守る栄養と食事指導」
46.	2018/08	東海農政局・コープ愛知・愛知学院大学連携事業「災害用備蓄食品を活用した簡単レシピの開発と親子クッキング　in　愛知学院大学」開催
47.	2019/02	第155回　愛知学院大学モーニングセミナー「人生100年時代　～元気でいるための食生活！１～｝
48.	2019/03	第3期北名古屋市食育推進計画策定のための食育講演会「朝食と共食、食を通して育む健康」
49.	2019/06	エコットフォーラム2019　食品ロスなくそう大作戦　in とよた「家庭の災害用備蓄食品の備蓄と活用－ローリングストック法を知っていますか？－」
50.	2019/08	東海農政局・コープ愛知・愛知学院大学連携事業「災害用備蓄食品を活用した簡単レシピの開発と親子クッキング　in　愛知学院大学」開催（第2回）
51.	2020/01	大府市東山公民館おおぶアカデミー「人生100年時代を元気で生きるための食生活」
52.	2022/02～2023/12	第70回日本栄養改善学会総会実行委員会委員
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■ 著書・論文歴

1.	2019/03	論文	ナトカリ計を用いた食習慣改善の取り組み-女子大生の食生活からー愛知学院大学心身科学研究所紀要「心身科学」 11(1),35-44頁（単著）
2.	2018/06	論文	糖尿病の運動療法：体質改善を目指して日本体質医学会雑誌別冊 80(2),150-158頁（共著）
3.	2016/03	論文	家庭の非常食備蓄の状況－自己申告量と実際の備蓄量との比較－愛知学院大学心身科学研究所　「心身科学」 8(1),49-56頁（単著）
4.	2015/10	論文	総説　糖尿病運動療法研究における進歩：理論と実臨床日本体質医学会雑誌 77(3),141-149頁（共著）
5.	2015/03	論文	管理栄養士養成大学における災害時の役割と非常食備蓄状況の検討愛知学院大学心身科学研究所　「心身科学」 7(1),57-64頁（単著）
6.	2014/09	その他	運動療法診断と治療９　特集　糖尿病治療2014 102(9),1307-1313頁（共著）
7.	2014/03	論文	増加しない野菜摂取量の増加の検討(２報)―大規模地産地消施設（LPLC）消費者とスーパーマーケット（SM）消費者の比較― 愛知学院大学心身科学研究所　「心身科学」６(１),109-118頁（単著）
8.	2013/02	論文	空腹感の頻度と食行動に関する検討日本体質医学会雑誌 75(1),46-53頁（共著）
9.	2012/12	論文	医歯薬看心身系の大学連携による生活習慣病予防教室の効果―第3回東名古屋健康カレッジ― 愛知学院大学論叢心身科学部紀要 8(1),29-35頁（共著）
10.	2012/03	その他	生活習慣病の予防　理論と指導・教育方法　Ⅱ､生活習慣病の予防教育　1､野菜を食べる生活スタイル：糖尿病・心臓病・脳卒中のリスク低下のために生活習慣病の予防　理論と指導・教育方法 53-62頁（共著）
11.	2011/03	その他	産地収益力の向上および地産地消の推進に伴う調査事業報告書 1-32頁（単著）
12.	2010/12	論文	地域住民を対象とした生活習慣病予防教室の効果　医歯薬看心身系の大学連携による実践事業愛知学院大学論叢　心身科学部紀要 (６),56-60頁（共著）
13.	2010/04	著書	「四訂　ライフステージの栄養学　理論と実習　日本人の食事摂取基準2010年版対応」（株）みらい 184-198頁（共著）
14.	2010/03	その他	大学生のメタボリックシンドローム予防事業調査解析事業報告書 1-78頁（共著）
15.	2009/03	論文	｢地域にあった半定量食物摂取頻度調査票の妥当性および再現性の検討(研究課題番号　１７５００５５７）平成17年度～平成19年度科学研究費補助金（基盤研究(Ｃ))研究成果報告書（共著）
16.	2009/03	論文	「地域自立高齢者の栄養改善とQuality of Life」愛知学院大学論叢心身科学部紀要 (第４号),75-81頁（共著）
17.	2007/05	その他	糖尿病の運動療法の歴史と変遷糖尿病の食事・　運動療法 110-114頁（共著）
18.	2006/04	著書	「臨床栄養学･アセスメント編」（共著）
19.	2006/03	著書	「エキスパート管理栄養士養成シリーズ『栄養教育論』」（共著）
20.	2000/07	論文	Relationship between intraocular pressure and obesity in Japan Int.J.Epidemiol 29(4),pp.61-66 （共著）
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■ 講師・講演

1.	2017/03	葉酸から考える健康な食生活（名古屋市（名城大学薬学部））
2.	2018/08	腎疾患患者に対する栄養指導について（名古屋市（高見研修センター））
3.	2018/09	なごや介護予防・認知症予防プログラム事業者研修会「栄養プログラム」（名古屋市（名古屋市立大学本部4階ホール））
4.	2019/02	「人生100年時代！！～元気でいるための食生活～（名古屋市（愛知学院大学楠本学舎110周年記念講堂））
5.	2019/03	朝食と共食　食を通して育む健康（北名古屋市）
6.	2019/06/09	大会長講演「新時代・人生100年の健康づくり－栄養科学と運動科学の融合－」（愛知県名古屋市（ウインクあいち））
7.	2019/06/16	家庭の災害用備蓄食品の備蓄と活用～ローリングストック法を知っていますか～（豊田市）
8.	2019/10/10	「栄養、気になりませんか？」　－人生100年時代を自分らしく輝き生きるための食生活－（尾張旭市中央公民館）
9.	2019/11/21	フレイルにならないためには栄養が大切！（愛知学院大学名城キャンパス）
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■ 学外委員会・協会等

1.	2013/04/01～2023/03/31	瀬戸市地産地消推進委員会外部有識者委員
2.	2014/02/01～2017/01/31	東海農政局における農村振興施策に関する選定審査員会外部有識者委員
3.	2014/07/01～2017/06/30	東海農政局における都市農村共生・対流総合対策交付金に関する評価委員会外部有識者委員
4.	2014/09/01～2017/08/31	なごや介護予防・認知症予防プログラム策定検討会有識者検討委員
5.	2015/04/01～2023/03/31	せとめし食堂メニュー開発委員会外部有識者委員（座長）
6.	2016/04/01～2023/03/31	瀬戸市推奨農産物「せとのもの」認証審査委員会外部有識者委員
7.	2016/06/07～2023/03/31	学校給食地場食材利用拡大に向けた生産・供給システムの構築に係る調査検討会議学校給食地場食材利用拡大に向けた生産・供給システムの構築に係る調査検討会議の委員（座長）
8.	2017/02/15～2019/03/31	東海農政局における農村振興施策に関する選定審査委員会、農山漁村振興交付金選定審査委員会外部有識者委員
9.	2017/07/01～2019/03/31	東海農政局都市農村共生・対流総合対策交付金評価委員会外部有識者委員
10.	2017/09/01～	なごや介護予防・認知症予防プログラム評価委員会有識者検討委員
11.	2018/04/01～2019/03/31	北名古屋市第2次食育基本計画の評価と第3次食育基本計画の策定員会外部有識者委員（会長）
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■ 担当経験のある科目

1.	栄養教育各論（金城学院大学）
2.	栄養教育実習（金城学院大学）
3.	栄養教育論（金城学院大学）
4.	応用栄養学（愛知学院大学）
5.	健康管理総合演習（愛知学院大学）
6.	公衆栄養学（愛知学院大学）
7.	公衆栄養学実習（愛知学院大学）
8.	公衆栄養学特論（愛知学院大学心身科学研究科健康科学専攻）
9.	公衆栄養活動論（愛知学院大学）
10.	実践栄養学研究（愛知学院大学心身科学研究科健康科学専攻）
11.	食事調査演習（愛知学院大学）
12.	心身科学特論（愛知学院大学）
13.	地域栄養学特論（愛知学院大学心身科学研究科健康科学専攻）
14.	文献購読（愛知学院大学心身科学研究科健康科学専攻）
15.	臨地実習Ⅰ（愛知学院大学）
16.	臨地実習Ⅱ（愛知学院大学）
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